是非芝麻吃哪种、生熟芝麻哪个好……吃了这么多年芝麻，本来这么吃才对！
芝麻的滋味香醇稠密，“可塑性”极强，不管是炒菜、煮粥、做面点，亦或是做甜品，有了芝麻的参加，总能增加异样的滋味~
今日恰好是二十四节气中的寒露，民间有“寒露吃芝麻”的风俗，那小二就来盘点下芝麻的养分价值，以及我们最关怀的问题——吃芝麻究竟能不能乌发吧！
黑芝麻
究竟能乌发吗？
提到乌发，首要我们要知道，形成青丝的要素有许多，包含变老、遗传、疾病、微量元素缺少、吸烟、精力压力大等，单纯通过一种食物不或许处理一切状况。
其次，黑芝麻尽管是黑色的，但它所含的是酚类色素；而头发中的黑色素，是黑素细胞使用酪氨酸制造出来的，两者不是一回事儿。也就是说，黑芝麻、黑豆这类黑色食物中的黑色素，并不能转化成头发上的色素。
一把芝麻
能带来这些养分
其实，抛开乌发这一点，芝麻的养分仍是很丰厚的：
钙——芝麻的钙含量可达620mg/100g，能与奶粉相媲美，尽管吸收使用率不算高，但恰当食用仍是有助于弥补钙质的；
维生素E——维生素E含量在植物性食物中独占鳌头，可到达50.43mg/100g，是花生仁的3倍左右，对润泽肌肤有必定协助效果；
钾——典型的高钾低钠食材，钾钠份额挨近40:1，这关于血压的安稳和心脏的健康较为有利；
不饱和脂肪酸——脂肪成分里70%~80%是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，其关于调理血脂水平、增强血管的耐性与弹性有必定优点；
膳食纤维——膳食纤维含量在10%左右，再加上它含油脂较多，恰当吃一些或许能对便秘有协助。
整体而言，我们只需别抱着不合理的等待，每天适量吃点芝麻，对头皮、对皮肤、对身体仍是有点优点的~
黑芝麻vs白芝麻
哪个更好？
葡萄和提子，大白菜和娃娃菜，白菜花和西蓝花……每逢呈现两种相像的食物时，我们总会想要比个好坏，那黑芝麻和白芝麻，这两者又是哪个更胜一筹呢？
首要要阐明，黑芝麻和白芝麻种皮色彩不同，它们的联系类似于黄大豆和黑大豆。
接着再来细说它们的养分差异。有试验曾测定了我国芝麻主产区的84份芝麻样本（44份黑芝麻、40份白芝麻），成果发现：
黑芝麻
黑芝麻中铁含量约是白芝麻的2倍、钙含量为白芝麻的1.5倍，钾、镁、锰、硒、锌等矿物质含量也是黑芝麻略高一些。
别的，黑芝麻的抗氧化活性也要强于白芝麻。
白芝麻
白芝麻的油脂含量要比黑芝麻更高一些，而它的草酸含量相对更低。
假如单纯从养分视点考虑，是非芝麻里，更引荐吃黑芝麻。
健康吃芝麻
有3点必定要注意
1不买、不吃霉变芝麻
霉变芝麻中或许含有黄曲霉毒素，其归于一级致癌物，而且生命力“坚强”，通过清洗、高温都无法去除。所以，遇到有哈喇味、霉味的芝麻，都最好别买、别吃了。
芝麻选择技巧
①看形状：优质的芝麻一般一头圆、一头尖，而且顶级有棕色点状种脐，种皮薄；
②看整碎度：好的芝麻颗粒丰满、巨细均匀，而且一般罕见碎粒；
③闻气味：好的芝麻有浓郁的芝麻香气，尝起来轻轻发甜。
芝麻保存技巧
将芝麻完全晾干后放入干爽、密封的容器中，置于阴凉、通风处保存即可；或许也能够直接放到冰箱冷冻室冷冻保存。
2一小把，别过量
芝麻中的油脂含量占一半左右，尽管主要为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，但热量仍是比较高的，小小一汤匙就抵得上小半碗米饭！一般一天吃一小把（不超越20g）就足够了，吃太多会有长胖的危险！
3加热后吃
主张我们把芝麻炒熟了再吃。一来，芝麻的中心养分素不太简单被高温损坏；再者，芝麻通过加热后，香气更浓郁，吃起来更甘旨。
小贴士
炒芝麻时最好用小火，比及芝麻慢慢地“跳”起来，再过一两分钟根本就能够了，温度过高、炒制过久都简单炒焦。
假如不确定芝麻熟了没有，能够用手捏起一个芝麻，假如能轻松捏开，而且闻得到香味，那芝麻就炒好了。
来历：CCTV回家吃饭
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