元宵？汤圆？正月十五限定版高糖“炸弹”，你独爱哪一个？
审阅专家：王国义
我国农业大学养分与食品安全博士后
春风夜放花千树。更吹落、星如雨。
宝马雕车香满路。凤箫声动，玉壶光转，一夜鱼龙舞。
蛾儿雪柳黄金缕。笑语盈盈暗香去。
众里寻他千百度。蓦然回首，那人却在，灯光阑珊处。
——《青玉案·元夕》 辛弃疾
灯光阑珊，欢声笑语，元宵佳节又到了，作为我国传统节日，早在2000多年前的西汉，古人就现已开端庆祝元宵节了。元宵节又名元夕、元夜或上元节，由于这天是新年的第一个月圆夜。
在元宵节这天有吃元宵或汤圆的习俗，最早记载见于宋代，在《平园续稿》、《岁时广记》等文献中均有记载，其时称元宵为“浮圆子”、“圆子”、“乳糖元子”和“糖元”，因元宵节必食“圆子”类的小吃，所以人们便用元宵给它命名了。
元宵和汤圆有啥差异？
咱们现在对元宵和汤圆的区别比较显着。不过在古代，人们对元宵与汤圆的区别并没有那么清楚。例如明代刘若愚的《酌中志·饮食好尚纪略》记载：元宵“其制法用糯米细面，内用核桃仁、白糖为果馅、浇水滚成，如核桃巨细，即江南所称汤圆也。”
太长不看版：元宵是“滚”出来的，而汤圆则是“包”出来的。即“元宵馅滚皮，汤圆皮包馅”。
摇元宵（上）包汤圆（下）
来历丨视频截图
假如分得更细一些，还能够从以下几个方面来区别这两种食物：
首要元宵多是选用甜味素馅料，而汤圆的馅料有荤有素，除了传统的黑芝麻、白糖之外，还包含咸蛋黄、鲜肉、鲜花、鸡肉、火腿等等；元宵是把馅料沾水后放在糯米粉上翻滚，让馅料沾上糯米粉变得越来越大，而汤圆是将糯米粉揉制成皮，再包上馅料做成；元宵馅更硬，汤圆馅偏软；元宵的皮相对更薄，汤圆的皮则要扎实一些；元宵吃法相对多，包含水煮、油炸、蒸、烤等，而汤圆一般主要是水煮，别的还有放在甜品中没有馅料的小号汤圆；北方一般吃元宵，南边吃汤圆更多一些……
但无论如何，这两种食物有一点是相通的，便是元宵和汤圆的外皮主要成分都是由糯米粉制造的，因而才有了又软又糯的口感。
甘旨为何不行多吃？
元宵也好汤圆也好，尽管好吃，但实属不行多吃。
制造元宵和汤圆的糯米其实是水稻的黏性变种，糯米与其他稻米不同的当地就在于含有许多的支链淀粉，含量能够到达95%乃至100%，因而也就在蒸煮之后具有了恰当的黏性。
元宵和元宵馅
来历丨维基百科
但也正由于许多的支链淀粉使得糯米制品具有消化速度快但消化不完全的特色。假如一次食用过多，就简单引发消化不良，导致胃酸过多、积食、腹胀等状况。
除了难以消化，元宵和汤圆还有一个严峻的问题：能量超高。
由糯米制的元宵外皮自身便是碳水化合物，并且支链淀粉比直链淀粉水溶性差，相同分量的糯米制品在煮制今后，体积要小于一般的稻米，也便是咱们俗称的“不出数”。这样在食用的时分就很简单呈现不小心吃多的状况。
元宵（左）汤圆（右），碗里是煮好的元宵
来历丨维基百科
究竟又香又甜又软糯好吃，一开端又不觉得占肚子，谁还不乐意多吃几个呢？
除了糯米制的外皮，为了甘旨，在汤圆和元宵的馅猜中往往参加许多的油脂和糖。例如在拌馅的时分参加的猪油、黄油或植物油等油脂，馅料里边参加的花生、芝麻、核桃等坚果也都是含有许多脂肪的选手。至于糖，就更不用说了。
油脂和糖拌出的馅料裹上碳水化合物的外皮，这俨然便是一个能量“小炸弹”嘛。看到这儿，你还计划吃上满满一大碗元宵/汤圆吗？
元宵和汤圆，怎样健康吃？
高油高糖还高碳水，是不是从此就要离别好吃的元宵/汤圆了呢？
来历丨孤单的美食家
不要严重，只需留意以下几点，不管是元宵仍是汤圆都仍是能够吃的。
不要多吃
能量再高，只需咱们吃得少，摄入的总量就不至于超支。对正常成年人来说，一次吃上2~3颗汤圆和元宵是没有什么问题的。假如在用餐中吃，能够相应削减其他主食的摄入。别的最好防止在餐后把元宵当作甜点，防止热量超支。
吃煮的，少吃炸的
油炸元宵外皮酥脆里边软糯，是许多小伙伴的独爱。但假如是需求操控体重的人群，应该尽量防止吃油炸的元宵，在削减能量摄入的一起也防止给肠胃带来更大担负。
合作粗纤维食物
元宵和汤圆所含的养分物质根本较为单一，且血糖生成指数较高，在吃的时分能够恰当调配粗纤维食物以促进消化。
糖尿病人食用要稳重
有些元宵和汤圆会标明不含糖或无糖，糖尿病人能够食用。但上面咱们也提到了，这类食物自身便是高碳水高油脂的，糯米食物自身的血糖反响就比较高，即便不含糖，也不意味着热量低。所以糖尿病患者和高血脂人群都主张少吃或不吃，即便是标示了无糖产品仍然要稳重。
细嚼慢咽，不要吞食
元宵和汤圆的散热都比较慢，大口吞食很可能导致烫坏。所以最好吃慢一点，或许先用汤匙分红小块再吃。一起老人和孩子更是要留意细嚼慢咽，防止噎住产生风险。
元宵佳节已至，小伙伴们计划今日吃元宵仍是汤圆呢？不管是元宵仍是汤圆，都涵义着阖家团圆圆满。甘旨不行多得，我们在享受美食的时分，也要留意健康哦！
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